餐飲業油煙的危害及其油煙凈化設備的探索
隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，餐飲業飛速發展，而由此帶來的油煙廢氣污染問題也越來越突出。油煙廢氣除了危害人體健康，對周圍的公共環境衛生也產生嚴重的影響。油煙已經成為影響空氣質量的主要公害之一。
油煙是食用油及食品在高溫下經過熱氧化、熱裂解和米拉德反應產生的大量揮發性物質，含有許多有毒有害成分。不同種類的食用油在高溫下的熱解產物有兩百多種，主要是醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環化合物等。 油煙對呼吸道和肺部有一定的刺激作用。據報道，小鼠吸入油煙3個月后，肺部出現散在細胞性結節。吸入油煙對人的肺功能也有明顯影響，吸入者會出現咳嗽、胸悶、氣短等癥狀，對呼吸道也有刺激作用。Henderson 在1976 年報道油煙是鼻咽癌的一項危險因素。另外，油煙廢氣對基因突變、DNA損傷、染色體損傷的危害也多有報道。
國家對餐飲業外排油煙廢氣污染十分重視，1995年2 月國家環保局、國家工商局發布的《關于加強飲食娛樂服務企業環境管理的通知》規定，城市飲食服務企業的經營者必須采取措施防治油煙氣對附近居民居住環境的污染；1996 年國務院頒布的《中華人民共和國大氣污染防治法》第三十六條規定，必須設臵收集油煙、異味的裝置，消除油煙氣對空氣的污染，1997 年《餐飲業油煙排放標準》征求意見稿出臺，2000 年國家環?？偩钟诸C發了《飲 食業油煙排放標準-GWPB5-2000》，上海市于2002年1 月1 日開始執行的《上海市實施〈大氣污染防治法〉辦法》對油煙污染排放也作了明確的規定。
另據報道：目前國內許多大城市居民對餐飲業油煙污染的投訴已占環境污染投訴的40%。由此可見，油煙廢氣危害日趨嚴重研究開發油煙凈化設備已迫在眉睫。
至今，經過人們不斷的努力探索和發明，油煙凈化設備分為以下幾類：
1.機械分離凈化設備（油煙從切線方向進入凈化設備），由于強烈旋轉的離心力，油煙粒子被拋出，積聚成油珠后向下流至底部。這種設備投資少、運行費用低、無二次污染、維修管理方便，但阻力大、占地也大。
2.濕式凈化設備，油煙粒子與噴嘴噴出的水霧、水膜相接觸，經過相互的慣性碰撞、滯留、細微顆粒的擴散和相互凝聚等作用，隨水滴流下，從而使油煙離子從氣流中分離出來。這種設備結構簡單、投資少、占地小、運行費用低、維修管理方便，但存在阻力大、產生油污水二次污染的缺點。凈化效率一般在82%左右。
3.過濾凈化設備，油煙廢氣首先經過一定數目的金屬格柵，大顆粒污染物被阻截，然后經過纖維墊等濾料后，顆粒物由于被擴散、截留而被脫除。通常選用的濾料材料為吸油性能高的高分子復合材料。這種設備投資少、運行費用低、無二次污染、維修管理方便，但有阻力大、占地大、需要經常更換濾料的缺點。凈化效率一般在80~92%。
4.活性炭吸附凈化設備，用粒狀活性炭或活性炭纖維氈吸附油煙中的污染物粒子。這種設備的特點與過濾凈化設備相似，但去除油煙異味分子的效果較好。主要缺點是活性炭成本較高。
5.催化燃燒凈化設備，燃燒凈化法的原理是利用高溫燃燒所產生的熱量進行氧化反應。
6.華清大地（ www.jcjxdl.cn ）高壓靜電凈化設備，電場在外加高壓的作用下，負極的金屬絲表面或附近放出電子迅速向正極運動，與氣體分子碰撞并離子化。油煙廢氣通過這個高壓電場時，油煙粒子在極短的時間內因碰撞俘獲氣體離子而導致荷電，受電場力作用向正極集塵板運動，從而達到分離效果。這種設備的投資少、占地小、無二次污染、運行費用主要表現為電費——低。由于易于捕捉粒徑較小的粉塵，凈化效率高，可達85~95%。它的凈化機理與其它方法的區別在于分離力是靜電力，直接作用在粒子上，而不是作用在氣流上，因此具有能耗低，阻力小的特點。
華清大地油煙凈化設備特點：在工藝流程、占地面積、占用空間、投資費用、運行清潔維護管理、安全防火，減少火災風險等方面較為優越。華清大地油煙凈化排煙罩是低管理要求、低成本運行、低投資、高效率的油煙凈化設備，本產品除在國內銷售外，已銷往英國、澳大利亞、南非、阿聯酋、迪拜等海外市場，產品質量可靠，凈化效果恒久穩定。
